Pumpasoppa med grönmögelost

pumpasoppa2pumpasoppa1

För två veckor sedan gjorde vi en liten utflykt till Vånga, vår närmsta by. Där höll de nämligen byns årliga skördefest. Efter att ha åkt karusell, sprungit ikapp nerför Vångaberget och klämt på korgar, kvastar och annat nödvändigt kom vi hem med bakluckan fylld av godsaker.

En rejäl pumpa måste man ju ha så det köpte vi förstås. Den har legat i köket och spridit höststämning fram tills nu när det äntligen blev dags att laga pumpasoppa!

Den här soppan är ett av höstens riktiga måsten för oss. Jag brukar odla mina egna pumpor men efter förra årets fiasko, när den enda efterlängtade pumpan blev stulen precis innan vi hann skörda, var hela familjen lite uppgiven när det gäller pumporna. Fint då att det finns andra som odlar.

Pumpasoppa.

Du behöver (6-8 personer)
1 kg pumpakött
6 schalottenlökar
50 g smör
1-1,5 dl grönsaksbuljong
2,5 dl grädde
persilja till garnering
125 g Bleu du Sassenage eller annan grönmögelost
ev. rostade valnötter

Gör så här
• Skär pumpaköttet i bitar. Hacka schalottenlöken grovt och fräs i smöret utan att den tar färg. Lägg i pumpabitarna i grytan och häll över buljong tills de täcks.

• Låt koka i 30 minuter.

• Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Tillsätt grädden och koka upp igen. Smaka av med salt.

• Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över grönmögelost och några bitar persilja.

Ännu godare blir soppan med några bitar rostade valnötter på varje tallrik men den här gången uteslöt jag dem eftersom vi inte hade några hemma.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s