Morotssoppa med apelsin

Morotssoppa med apelsin och chili. Ta till vara.
Det är 2018! Slutet på 2017 blev milt sagt intensivt med flytt mitt i julen samtidigt som samtliga familjemedlemmar var sjuka. Men diverse antibiotikakurer och flyttlådor senare är vi nu äntligen på plats i vårt nya hus och jag känner mig så förväntansfull inför året som kommer.

Idag firade jag genom att svänga ihop denna morotssoppa till lunch. Enkelt, gott och en efterlängtad kontrast till all mastig julmat.

Du behöver
1 gul lök
1/2 chilifrukt, färsk eller torkad
8 morötter
2 buljongtärningar
1 l vatten
1 apelsin, skal och saft

Gör så här
• Hacka löken och chilin och fräs i lite olja i en gryta. Skär morötterna i stora bitar. Lägg dem i grytan och häll på vatten och buljongtärningar.

• Koka tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät.

• Häll i pressad apelsinsaft och finrivet apelsinskal, smaka av med salt och peppar och värm upp.

• Servera med ett gott bröd. Lite smulad fetaost på toppen är också gott till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s