Jordärtskockssoppa med timjan

Jordärtskockssoppa med timjan. | Ta till vara.
Nu när det finns så lite att plocka ute är jag så oerhört tacksam över det som faktiskt växer och frodas mot alla odds. Vår timjan är en sådan riktig trotjänare som bara verkar se grönare och fräschare ut ju kallare det blir. En annan magisk vinterråvara är jordärtsskockan, som kan skördas hela vintern – åtminstone här i Skåne där vi sällan har någon tjäle.

För några dagar sedan svängde jag ihop en rejäl laddning krämig jordärtskockssoppa som räckte till både middag och lunch dagen efter. Vi åt den med nybakt bröd, ost och smör. Vilken fullträff! Jordärtskockssoppa är ju något av det godaste man kan äta i februari.
Sjöutsikt. | Ta till vara.Jordärtskockssoppa med timjan. | Ta till vara.
Du behöver
3 bananschalottenlökar
1 kg jordärtskockor
2-3 potatisar
1, 5 l vatten
3 buljongtärningar
saften av 1/2 citron
1,5 dl grädde
färsk timjan
salt och peppar
olja till stekning

Gör så här
• Skala och hacka löken. Skala potatis och jordärtskockor och skär dem i bitar.

• Fräs löken i olja i en stor kastrull utan att den tar färg. Lägg i jordärtskockor, potatis, timjan, vatten, citronsaft, buljongtärningar och grädde.

• Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.

• Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s