Minisemlor med bärgrädde

Semlor med hallongrädde och vinbärsgrädde.
När min kära bror gick på högstadiet på 90-talet fick klassen i uppgift att skapa posters med politiska budskap. På min brors affisch stod det SEMLOR ÅRET RUNT och under texten fanns en jättelik bulle med fluffig grädde mot en intensivt grön bakgrund.

Det kan ha varit ett av hans skarpaste ögonblick någonsin – trots att han numera är disputerad filosof med geniförklara doktorsavhandling i bagaget (äsch, man måste ju få skryta om sin storebror).

Saken är ju att semlor är så gott! Så gott faktiskt att det är lätt att föräta sig och nästan tröttna långt innan fettisdagen. Det finns de som håller på sig tills ”det är dags” att äta dem. När detta ”dags” sedan inträffar råder det, som vi alla vet, djup oenighet om.

Men det finns ett bättre sätt att hantera problemet. Ät så fort du blir sugen. I oktober om du måste. Om du tröttnar kan du alltid testa någon av de otroliga semmelvarianter som flödar på sociala medier så här års: semmelcroissant,  semmelnachos, semmelwraps, semmeltårtor och så vidare. Underbart ju!

Jag som tycker att allt blir godare med bär och har frysen full lägger förstås lite tinade hallon och vinbär i min fyllning. Jag gjorde också semlorna lite mindre eftersom jag gillar känslan av att kunna ta två.

Grundreceptet på semmeldeg kommer från eminenta bakbloggen Söta saker. Där finns också ett finfint recept på mandelmassa för den som vill göra sin egen.

semlor2semlor4
Du behöver
SEMMELDEG
• 25 gram jäst
• 2 1/2 dl mjölk
• 1 krm salt
• 1/2 dl socker
• 75 g rumsvarmt smör
• 1 tsk stött kardemumma
• ca 6 dl vetemjöl
• 1 uppvispat ägg till pensling

FYLLNING MED HALLON
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl tinade hallon
• Vaniljsocker
• Mandelmassa, hemgjord eller köpt
• Florsocker att pudra över locket

FYLLNING MED SVARTA VINBÄR
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl tinade svarta vinbär
• Vaniljsocker
• Mandelmassa, hemgjord eller köpt
• Florsocker att pudra över locket

Gör så här
• Skär smöret i kuber.

• Smula jästen i en bunke, Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.

• Blanda ner salt, socker, smör och kardemumma stött i mortel. Blanda sist i vetemjölet. Använd inte mer än vad som behövs för att få en deg som går att arbeta.

• Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

• Arbeta degen på mjölat bakbord tills den är smidig.

• Baka ut till runda bullar. För minisemlor blir det bra om storleken är ungefär som en lite större köttbulle. Det bör bli omkring 20 stycken.

• Låt bullarna jäsa på en plåt under duk i ytterligare 30 minuter.

• Pensla med uppvispat ägg och grädda tills de fått fin färg, ca 5-7 minuter, i 225 grader.

• Skär av ett lock på varje bulle och fyll med riven mandelmassa och valfri bärgrädde (använd sprits till grädden om du vill snitsa till det). Lägg tillbaka locken och pudra över lite florsocker.

Hallonfyllning: Vispa grädden. Vispa sedan ner hallonen och söta med lite vaniljsocker.

Svartvinbärsfyllning: Mosa vinbären i en mortel eller mixer. Passera moset genom en sil för att få bort sega skaldelar. Vispa grädden, blanda i bärpurén och söta med vaniljsocker.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s