Citronfromage till påsk

citronfromage
Under min barndoms påskar hos mormor fanns det alltid citronfromage till efterrätt. Den dukades fram i en kycklingul femtiotalsform och var den självklara finalen på det dignande påskbordet. Solgul, frisk, len, söt och alldeles, alldeles underbar.

Nu är det många år sedan jag åt den men i år har jag för första gången gett mig på att laga min egen. Jag serverar den i citronskal på grund av att det är det finaste som finns.

Nu kan påsken börja. Hoppas att ni får en riktigt härlig ledighet!

citronfromage2.jpg
Du behöver (6-8 personer)
4 gelatinblad
3 ägg
1,5 dl strösocker
skal och saft av 1 citron
3 dl vispgrädde
ev. 6-8 citroner att servera i

Gör så här
• Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter. Separera äggen i vitor och gulor.

• Vispa gulor och socker pösigt i en bunke. Rör ner citronskal och saft i bunken.

• Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en liten kastrull. Smält på svag värme. Blanda sedan gelatinbladen med äggsmeten.

• Vispa äggvitorna och grädden till hårt skum var för sig. Rör ner äggvitorna och sist grädden i citronblandningen.

•Häll upp i portionsformar eller i en stor form om du vill servera i citronskal. Ställ kallt att stelna i minst fyra timmar.

För att servera i citronskal: Det är bäst att fylla citronerna precis innan de ska ätas. Först testade jag att låta fromagen stelna i citronen men då gick beskan från det vita på citronen över i citronfromagen.

Skär av citronerna så att ungefär en tredjedel bildar ett lock. Pressa ur citronsaften (jag gjorde lemonad på min) och gröp ur det sista med en sked. Skär av en liten bit av botten så att citronen kan stå stadigt. Fyll citronerna med fromage.

• Garnera gärna med en kvist mynta eller lite citronzest och kanske en klick grädde precis innan serveringen. Sommartid är det gott att äta färska bär till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s