Nässelpesto

nasselpesto7.jpgnasselpesto4
Hurra, det är vååår! Nu börjar de första späda skotten äntligen titta upp. När vi var på landet förra helgen fanns det gott om både kirskål och nässlor redo att plockas.  Ramslöken var också uppe men bladen var pyttesmå så den behöver några dagar till för att växa till sig. Älskar den här tiden på året när allt ligger framför oss.
nasselpesto2
Vi bestämde oss för att fira på bästa sätt genom att laga en rejäl laddning nässelpesto. Den är mildare i smaken än vanlig pesto gjord på basilika men oj, så god. Både vi vuxna och barnen, som hade hjälpt till att plocka nässlorna och därför var väldigt spända på att smaka, älskade den. Prova vet jag!
nasselpesto6
Du behöver
2 l späda nässlor
2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl mandlar
2 dl finriven parmesanost
citron
salt och peppar

Gör så här
• Skölj nässlorna och koka dem i lättsaltat vatten i några minuter. Häll av vattnet och krama ur nässlorna.

• Rosta mandlarna lätt i torr stekpanna.

• Mixa nässlor, olivolja, vitlök och mandlar till en slät massa. Blanda ner parmesanosten och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

• Servera med nykokt pasta.

2 reaktioner till “Nässelpesto

  1. Vad gott det låter! Jag gjorde nässelsoppa igår och har just gjort ramslökpesto idag – det är en så härlig säsong just nu. Men nässelpesto har jag aldrig aldrig testat, så det måste jag nog göra med nästa omgång nässlor.

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s